2026/03/25

【第3回まめっこ農産加工施設等検討委員会】
5つの加工グループの強みを結集し、
飯島町流「6次産業化」の再構築へ【第3回まめっこ農産加工施設等検討委員会】
5つの加工グループの強みを結集し、
飯島町流「6次産業化」の再構築へ

農業振興｜加工

2026年1月26日、飯島町の食文化と加工事業の未来を担う「第3回まめっこ農産加工施設等検討委員会」が開催されました。

本委員会は、町内の農産加工事業者が抱える課題を浮き彫りにし、技術支援や設備更新、販路拡大の方向性を一本化することを目的としています。今回は、2025年9月と11月に実施された全5団体への詳細なヒアリング結果が報告され、そこから見えてきた「飯島町の加工事業の現在地」と「進むべき次なる一歩」について、専門家を交えた熱い議論が交わされました。

会議の概要

日時：2026年1月26日（月） 13:30〜17:00
場所：飯島町役場
案件名：輝く農山村地域創造推進事業［6次産業化再構築業務］

参加メンバー

検討会メンバー

佐々木妙子さん（いつわ農産加工）
検討会メンバー

塩澤尚美さん（おいもちゃん）
検討会メンバー

矢澤孝子さん（おいもちゃん）
検討会メンバー

村澤昇さん（ふるさとの味）
検討会メンバー

那須野智代美さん（味噌加工研究会）
検討会メンバー

村瀬弥生さん（味噌加工研究会）
検討会メンバー

荒川みずきさん（若葉の会）
検討会メンバー

伊澤由気さん（若葉の会）
アドバイザー

小林淳美さん（加工実務経験者）
専門家・支援機関

吉沢しおりさん（信州6次産業化推進委員会企画推進員）
専門家・支援機関

古賀恭敬さん（上伊那農業農村支援センター）
専門家・支援機関

坂本舜太さん（上伊那農業農村支援センター）
専門家・支援機関

岡野千文さん（上伊那農業農村支援センター）
飯島町産業振興課

伊藤淳さん
飯島町産業振興課

平井慎太郎さん
飯島町

堀内一真さん
株式会社和郷

高橋義直さん
専門アドバイザー

野口朋宏さん
専門アドバイザー

松本奈々さん
見える化担当

三浦亮さん
撮影担当

菅野証さん

ヒアリング結果報告：5つの個性が語る現場のリアル

事務局より、各団体の人員体制、設備状況、衛生管理の現状が詳細に共有されました。

「いつわ農産加工」「フルーツ工房ピュア」 餅やジュースなど多岐にわたる品目を手がけ、HACCPにも対応する高い技術力を持ちます。しかし、機械の老朽化による故障リスクと、若手人材の確保が急務となっています。
「若葉の会」 道の駅やAコープを主力販路とし、若いメンバーも在籍しているが、他の仕事との両立は難しく、会の活動に注力する時間が足りないため、原料になる野菜の確保に課題がある。
「味噌加工研究会」 改善センターを利用し、伝統の味を守っています。共有施設ゆえの衛生管理意識の差や、会員の高齢化に伴う運営基盤の維持が課題です。
「ふるさとの味いいじま」 五平餅を1日1000本製造できる高い生産能力を誇ります。現状のイベント依存型から脱却し、EC（電子商取引）の強化による安定した収益化を目指しています。
「おいもちゃん」 サツマイモ加工を中心に、TikTok等のSNSを駆使した発信力が強みです。固定の加工場所がない不安定さを解消し、高い商品開発意欲を形にする場を必要としています。

委員会による共通課題の抽出

各団体の報告を受け、委員会では飯島町全体で解決すべき「7つの共通課題」が整理されました。

技術の属人化：保存性向上など、特定の個人に依存しない技術体系の未整備。
設備の老朽化・制約：レンタルや共有施設による時間的・機能的制限。
品質管理の外部依存：微生物検査や表示作成など、自前で行える体制の不足。
開発体制の弱さ：日常業務に追われ、新商品開発に割く人員が限定的。
販路の偏り：直売所やイベントへの過度な依存。
組織運営の不安：高齢化に伴う会員・担い手の減少。
収益性の伸び悩み：小ロット生産によるコスト高と価格設定の難しさ。

未来への支援方針：攻めの「常温長期保存」戦略

これらの課題に対し、事務局から短期・中長期の支援メニュー案が提示されました。

【短期】既存資源の最大活用 HACCPに基づいた衛生管理ルールの統一や、既存設備で製造可能な商品の「磨き上げ（味・デザインの見直し）」に即座に着手します。
【中長期】共通戦略としての「常温1年保存」 物流コストを抑え、広域販売を可能にする「賞味期限1年以上の常温商品」を飯島町全体のブランド戦略として掲げます。これに伴い、共同加工場や設備更新、さらには検査・表示をサポートする「食品技術支援拠点」の構築を検討していくことで合意しました。

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実践への動き：クラウドファンディングと「見える化」

協議だけにとどまらず、今回は具体的なアクションも実施されました。

クラウドファンディングの準備：市場調査とファンづくりを兼ね、クラウドファンディングへの掲載内容を精査。リターン品の選定と、その魅力を最大限に伝えるための商品撮影が行われました。
ポートレート及び商品の撮影：「誰が作っているのか」という作り手の顔が見える化されることで、商品のストーリー性を高めるための撮影も実施。事業者一人ひとりの想いを視覚的に発信していきます。

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事務局より：まとめ

今回の「まめっこ農産加工施設等検討委員会」は、個々のグループの悩みを町全体の課題として捉え直し、解決に向けた大きな羅針盤を手に入れた会議となりました。

特に、若手の感性とベテランの技術を融合させる「人材シェア」や、常温商品の共同開発といったアイデアは、飯島町の6次産業化を一段上のステージへと引き上げる可能性を秘めています。

令和8年度に向けたロードマップには、収支分析やデザイン、他地域の商品研究など、プロフェッショナルな視点が数多く盛り込まれています。事業者、行政、支援機関が「まめっこ（まめまめしく働く人）」の精神で手を取り合い、飯島町の「おいしい」が全国へ届く日を、私たちは全力でサポートしていきます。

会議概要
(1) 日時：2026年1月26日（月）13:30〜17:00
(2) 場件：輝く農山村地域創造推進事業［持続可能な農業・農村モデル再構築検討業務］②6次産業化再構築業務
(3) 出席：飯島町加工事業者（いつわ農産加工、味噌加工研究会、若葉の会、ふるさとの味、おいもちゃん）、連携外部有識者（信州6次産業化推進委員、加工事業実務経験者）、上伊那農業農村支援センター、飯島町、㈱和郷（専門アドバイザー、見える化担当、撮影担当）
前回までのヒアリング報告（アンケート・聞き取り結果の整理）
(1) ヒアリング実施日：2025年9月23日、2025年11月25日（いずれも実施済み）
(2) 目的：地域内加工事業者の現状（人員・設備・技術・衛生管理・商品・販路）把握、共通課題抽出、支援方針（技術支援／設備更新／商品開発／販路拡大／組織運営）の方向性整理
(3) ヒアリング対象：越百農産（いつわ農産加工／フルーツ工房ピュア）、若葉の会、味噌加工研究会、ふるさとの味いいじま、おいもちゃん
(4) ヒアリング項目：人員体制・稼働日／設備状況・日産能力／加工方法・衛生管理／商品構成・温度帯／販路／課題認識・外部支援ニーズ
事業者別ヒアリング要点（9/23実施分）
(1) 越百農産（いつわ農産加工／フルーツ工房ピュア）
① 人員：いつわ＝正社員1＋パート5、ピュア＝パート3（休日：いつわ＝年末年始中心、ピュア＝土日祝）
② 設備・能力：餅加工・ジュース・ジャム・惣菜（目安：もち200kg／おこわ75升、ジュース1t）
③ 衛生：HACCP対応、微生物検査は定期（年3日程度）
④ 販路：直売・店頭中心、ネットは少量。今後は常温（賞味期限1年以上）商品のネット販路を志向
⑤ 課題：人材確保、高齢化、設備老朽化（故障リスク）
⑥ ニーズ：技術指導、人材育成（若手確保）
(2) 若葉の会
① 人員：パート・アルバイト9名、稼働は月数日、商品開発は2名程度
② 設備：真空パック機械（稼働6時間程度）
③ 衛生：HACCP対応、微生物検査は年1回（保健所）
④ 販路：道の駅・Aコープ中心。
⑤ 課題：値付け、商品開発・品質管理・販路拡大の体制不足
⑥ ニーズ：商品開発
(3) 味噌加工研究会
① 人員：会員9名、稼働は2〜5月の季節稼働、新商品開発者なし
② 設備：改善センター利用、8:30〜15:00稼働
③ 衛生：HACCP対応だが共有施設ゆえ認識差が課題、微生物検査は年1回
④ 販路：道の駅等の地域中心。今後は町民の認知・購買促進を重視
⑤ 課題：価格設定、品質管理、会員増（担い手・運営基盤強化）
(4) 9/23分の横断整理
① HACCP等の基礎はある一方、老朽設備・技術指導不足が課題
② 新商品開発体制の弱さ、販路・営業力不足、少人数・高齢化・稼働日限定が共通
③ 規模・販路制約で収益性が限定的となり、価格設定や人材確保に波及
事業者別ヒアリング要点（11/25実施分）
(1) ふるさとの味いいじま
① 人員：7名（正社員2、パート・アルバイト5）、週4〜6日ローテ稼働、商品開発者なし
② 設備・能力：ライスロボ等、五平餅＝4時間500本／1日1,000本能力
③ 衛生・品質：HACCPの考え方導入、微生物検査、表示・栄養成分表示は外部依頼中心
④ 販路：卸・売店・ふるさと納税中心、今後はEC強化志向
⑤ 課題・ニーズ：販路拡大（イベント依存の波動、販売機会安定化）、販路紹介希望
(2) おいもちゃん
① 人員：9名、秋〜冬の季節稼働
② 設備・稼働：焼き芋蒸し器（ガス）、乾燥機。加工場所はいつわ施設をレンタル（10〜3月、12月制約／費用5,000円）
③ 衛生・品質：表示・賞味期限設定の経験あり。一方、HACCPなし、微生物検査なし
④ 商品・販路：常温中心、Aコープ直売・道の駅中心。SNS（TikTok）運用中で伸びしろ
⑤ 課題・ニーズ：人手不足、加工場所・機器制約で不安定、デザイン支援希望、商品開発意欲は高い
(3) 11/25分の横断整理
① ふるさとの味は生産能力が高く、販路強化で収益改善余地が大きいが、品質管理は外部依存が多い
② おいもちゃんは常温商品で展開しやすい一方、設備が季節・レンタル制約で安定性に課題。HACCPや検査面の底上げが必要
共通課題（委員会としての整理）
(1) 技術の属人化／技術の偏り（保存性向上技術などの習得不足）
(2) 設備の老朽化・制限（故障不安、レンタル・季節制約、共有施設ルール差）
(3) 品質・衛生管理の外部依存（検査、表示、期限設定などの支援不足）
(4) 商品開発体制の弱さ（担い手不足、担当者限定）
(5) 販路の偏り（直売・道の駅・イベント依存、EC・SNS弱い）
(6) 組織運営課題（高齢化、少人数、稼働日限定、会員・人材確保）
(7) 収益性（規模・販路制約、値付け、労働力不足がボトルネック）
支援方針（案）／今後の検討方向
(1) 短期：既存設備で着手できること
① 衛生管理の統一（共有施設ルール整理、HACCPの考え方共通化）
② 既存設備で製造可能な商品の見直し・磨き上げ（味・規格・表示・小ロット設計）
③ 販路紹介・販促支援（町内認知向上、試食・PR、ふるさと納税・ECの基本整備）
(2) 中長期：基盤整備・体制強化
① 若手育成と加工技術の体系化（属人化解消、標準手順整備）
② 常温長期保存商品（賞味期限1年以上）を共通戦略として検討
③ ブランド・デザイン支援（パッケージ、ストーリー、統一感）
④ デジタル販路強化（EC、SNS、ふるさと納税、モール参加、TikTok等）
⑤ 共同加工場・設備更新・人材シェア等、安定稼働に向けた拠点機能検討
⑥ 地域内に「食品技術支援の拠点」機能（検査・表示・期限設定等）の検討
今後の対応（アクション整理案）
(1) 各団体の優先課題（設備／人材／販路／品質）再確認と、短期で実行可能な支援メニュー整理
(2) 常温長期保存品の候補出し（既存設備で可能／新設備が必要の切り分け）
(3) 品質・表示・検査に関する支援体制の整理（外部依存の棚卸し、地域内支援の設計）
(4) EC・SNS・ふるさと納税の現状診断と、販路拡大の実行計画案作成
(5) 共同加工場・設備更新等の必要性について、選択肢（整備方式・運用・費用・担い手）を整理し次回で検討
当日実施のプログラム（概要）
(1) ワークショップ：地域資源の洗い出し／開発したい商品イメージ／共有／総評
(2) クラウドファンディング：掲載内容確認／リターン品確認／リターン品撮影
(3) ポートレート及び商品撮影：見える化に向けた撮影
(4) 今後の進め方確認：R8に向けたロードマップ整理、タスク整理、各事業者課題に対応した対策、収支分析、商品開発、デザイン方向性、他地域商品研究、クラファン活用によるファンづくり継続、R8ゴール設定

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